神農大帝係古代三皇之一，世稱 炎帝，又有烈山氏、伊耆氏、大庭氏、魁隗氏等稱號，民間稱謂尚有 先農、先帝爺、五谷先（ 仙 ）帝、藥王、藥王大帝、開天炎帝、五穀王、五穀仙、五穀大帝、粟母王、田祖、田主、土神等。據傳，盤古開天闢地後，有天、地、人三皇，即燧人、伏羲、神農三者。
綜合正史及野史詩集或巷里傳聞，神農氏的一生充滿神奇，至今海峽兩岸的神農廟宇，仍然香火嬝繞，五千年來，自稱炎黃子孫的中國子民，依然恭呈煙祀以祭炎帝。 神農大帝立五官掌火事，天火為春官、鶉火為夏官、西火為秋官、北火為冬官、中火為中官，五官各司其職，故人民將火帝之名改尊為炎帝。臺灣民間以神農氏為主祀神的廟宇達一百餘座，並以農曆四月二十六日為神農統一聖誕祭日，祭典依循古禮進行，莊嚴隆重，表達炎黃子孫的感恩之情。此外，由於 神農大帝教稼穡、嗜百草、作燈火，愛民如子之風範深入人心，因而農民、藥商、糧商、醫師等皆奉其為職業守護神或祖師爺。
臺灣廟宇奉祀的神農大帝，造型多樣，有頭角崢嶸、袒胸露背、腰圍樹葉、赤手跣足、手持稻穗之原始造型；也有儀表如莊稼漢，質樸親切之神貌。更有白、黑、紅三種不同顏面之神像，用以表達神農帝教耕稼、嚐百草、縱火燒林之事蹟（ 或說神農因嚐百草，依藥草之良毒而變色，故有白、黑、紅顏面呈現 ）。隨著工商時代來臨，以農立國的單一性已被多元化的社會型態所取代，然而對於 神農大帝啟迪之功，後世子民仍應永誌不忘。

神農大帝聖誕為農曆四月二十六日